Rund ums Kochen » Grillen
| Stubs | Grillen | 28.04.2009, 07:00 Uhr |
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Also, rund um das Grillen. Is ja Saison.  Für mono: Du legst einfach Lammfilet über Nacht in Joghurt und gepressten Knoblauch ein. Wichtig ist, dass die Lammfilets mit der Joghurtmasse bedeckt sind. Am besten geht das mit mind. 3,5 %-fetten Joghurt, die Anzahl der Knoblauchzehen je nach persönlichem Geschmack. Ich rechne pro Filet immer eine Zehe. Bevor du die Lammfilets auf den Grill haust, die Joghurtmasse gut abstreifen, evtl. das Fleisch vorher abspülen und trocknen. Das Fleisch ist phantastisch zart und hat einen tollen Geschmack. Wenn du magst, leg noch ein bis zwei Zweige Rosmarin in die Masse, das muss nicht sein .... Rosmarin muss man halt mögen.
People want to know why I do this, why I write such gross stuff. I like to tell them I have the heart of a small boy... and I keep it in a jar on my desk. (Stephen King) |
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| killerkakao | AW: Grillen | 28.04.2009, 08:27 Uhr |
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Und Saisonb ist auch für Spargel, den kann man auch Grillen und schmeckt sehr lecker. Rezept: 16 dicke Stangen grüner oder weißer Spargel, 16 Scheiben Roll- oder Nußschinken, verschiedene Gartenkräuter, z.b. Petersilie, Kerbel ,Rosmarin,Estragon, Dill oder Salbei, 200ml Olivenöl. Kräuter klein schneiden , Roher Spargel mit Kräutern und 2/3 des Olivenöls mindestens 30 min. marinieren. Vor dem Grillen mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und mit Olivenöl bepinseln. Viel Spaß beim Grillen
Wer Schreibfehler findet, darf sie behalten |
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| klarabraun | AW: Grillen | 28.04.2009, 12:36 Uhr |
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... zum Grillen braucht man ja auch Saucen / Dipps : Paprika Dip Zutaten: 1 Becher Joghurt 1 Tasse Mayonnaise je 1/2 rote und grüne Paprikaschote 1 kleine Zwiebel 1/2 Bund Schnittlauch 1-2 EL Senf mittelscharf Salz, Pfeffer einige Tropfen Zitronensaft und Worcestersauce Zubereitung: Den Joghurt mit der Mayonnaise in einer Schüssel glattrühren. Die Paprikaschoten in Würfel schneiden, die geschälte Zwiebel fein hacken. Den Schnittlauch klein schneiden, mit dem Gemüse, Senf sowie dem Paprikapulver unter die Sauce rühren. Abschmecken und servieren. Portionen: 4
Bin weggegangen um mich selbst zu finden. Sollte ich zurückkommen, bevor ich wieder da bin, haltet mich fest. |
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| Christiane34 | AW: Grillen | 28.04.2009, 22:30 Uhr |
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@klarabraun, danke, habe mir dein Rezept direkt kopiert
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| klarabraun | AW: Grillen | 30.04.2009, 13:25 Uhr |
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Grillbeilage: Gegrillte Käsepaprika für 4 Portionen 4 St Paprika (rot, eventuell längliche Form) 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 200 g Schafskäse Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, entkernen und beiseite stellen. Olivenöl, Zitronensaft und fein gehackte Petersilie miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von Innen die vorbereiteten Paprikaschoten damit auspinseln. Den in vier gleichmäßig große Stücke geschnittenen Schafskäse in die Paprika füllen und diese auf dem Grill von jeder Seite etwa zehn Minuten grillen.
Bin weggegangen um mich selbst zu finden. Sollte ich zurückkommen, bevor ich wieder da bin, haltet mich fest. |
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| klarabraun | AW: Grillen | 30.04.2009, 13:29 Uhr |
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Grüner Spargel-Nudel-Salat für 6 Portionen 500 g grüner Spargel 200 g grüne mittelbreite Bandnudeln 250 g Cocktail-Tomaten 150 g braune Champignon 5 St hartgekochte Eier 1 Bund frische Gartenkräuter, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, alles feingehackt 2 TL Salz 1 Spr Zitronensaft 3 Spr Natreen flüssig 1 Bch Crème fraîche od. Sauerrahm (200 g) etwas Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle, Fondor nach Belieben Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. (Hierzu 1 Teel. Salz verwenden). Den 2. Teel. Salz mit Zitronensaft u. Natreen als Spargelkochwasser aufkochen, die gewaschenen, in kurze Stücke geschn. Spargel zunächst ohne Köpfe hineingeben. Nach ca. 5 Min. die Köpfe zugeben u. nochmal 3 Min. kochen. (Gibt man die Spitzen gleich dazu, werden sie sehr verkocht u. matschig). Alles abgiessen, die rohen, in dünne Scheiben geschn. Pilze daruntermengen. Noch warm würzen. Die hartgekochten Eier pellen, in Achtel schneiden u. bis auf eines hinzugeben. Ebenso die Tomaten, 2 - 3 für die Deko zurückbehalten. Die Kräuter dazutun und am Schluss die Crème fraîche. Ich habe extra keinen Essig oder Öl verwendet, wem es so nicht säuerlich genug ist, kann mit ein paar Spritzern Zitronensaft nachwürzen. Gut durchziehen lassen, nicht zu kalt servieren, mit dem restl. Ei u. Tomatenstückchen u. Kräutern garnieren.
Bin weggegangen um mich selbst zu finden. Sollte ich zurückkommen, bevor ich wieder da bin, haltet mich fest. |
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| klarabraun | AW: Grillen | 30.04.2009, 13:32 Uhr |
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Ostfriesischer Kartoffelsalat für 4 Portionen 1 1/2 kg festkochende Kartoffeln 150 g Schinkenspeckwürfel 2 St große Zwiebeln 250 ml Gemüsebrühe 3 TL mittelscharfer Senf 6 EL Weißweinessig 1 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Die Kartoffeln kochen, pellen, etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Speckwürfel in einem Topf kross anbraten, danach die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Die Brühe, Senf, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und noch heiß über die Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren würzig abschmecken und eventuell mit Petersilie und Schnittlauchröllchen garnieren.
Bin weggegangen um mich selbst zu finden. Sollte ich zurückkommen, bevor ich wieder da bin, haltet mich fest. |
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| klarabraun | AW: Grillen | 30.04.2009, 13:35 Uhr |
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Bärlauch Dip 1 Portion 200 g Quark 1 Bch Schmand etwas Kräutersalz, Pfeffer 100 g Bärlauch Den Bärlauch kleinhäckseln. Quark und Schmand mischen, den Bärlauch unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Bin weggegangen um mich selbst zu finden. Sollte ich zurückkommen, bevor ich wieder da bin, haltet mich fest. |
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| Monocerus71 | AW: Ajoli Dip | 30.04.2009, 13:43 Uhr |
 wenn du das alles schon mal gekocht hast Babe Ajoli für faule 1 Becher saure Sahne 1 Becher Creme Fraiche 1 Glas Mayonaise (Klein oder Groß je nach Portionen die ihr machen wollt, klein 250 gr Mayo reicht meistens völlig) 3-4 Knoblauchzehen (am besten ist frischer mit Stengel) Alles verrühren kalt stellen Fertig  Je länger ihr Ajoli kalt stellt umso stärker wird der Knoblauchgeschmack, also für alle die es nicht super scharf haben wollen würde ich sagen mehr als 3 Zehen preßt ihr da besser nicht rein über Nacht. Wenn ihr das allerdings nur 3-4h ziehen lasst dann könnt ihr ruhig 4-5 Zehen reinquetschen. Jetzt nur noch Brot oder Brötchen zum Ajoli und alles ist Prima
Liebe Korinthenkacker der deutschen Orthographie! Die Schreibfehler sind gewollt und ergeben zusammen die Formel wie man Schlümpfe in Gold verwandelt! Hier hast du eine Korinthe. > o < Viel Spass beim Ausscheiden. ;-) |
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| Monocerus71 | AW: Grillen für Vegetarier | 30.04.2009, 13:52 Uhr |
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Fleischlos macht sich gut ein Päckchen zum auf den Grill legen. Man nimmt seine Alufolie und legt sie doppelt und in die Mitte packt man dann seine Fleischlose Kost . Das können Tomaten,Zwiebeln,Pellkartoffeln, Feta und jedes X beliebige Vorgekochte Gemüse sein. Dann Salz Pfeffer drüber und etwas Öl drüberträufeln. Olivenöl eignet sich meistens am besten für hohe Temperaturen aber auch mit Sonnenblumenöl habe ich das schon gemacht. Falls man Patros im Glas nimmt, kann man auch ohne Probleme das schon gewürzte Öl mit drüber träufeln. Das Päckchen gut zudrücken (ala Zipfelmütze) und dann 10-20 min an die Seite legen und mitgrillen. Wenn das mehr als 3 Leute machen sollte man sich etwas ausdenken um die Päckchen auseinanderzuhalten sonst geht da das lustige raten was war meins los
Liebe Korinthenkacker der deutschen Orthographie! Die Schreibfehler sind gewollt und ergeben zusammen die Formel wie man Schlümpfe in Gold verwandelt! Hier hast du eine Korinthe. > o < Viel Spass beim Ausscheiden. ;-) |
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